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鲜香甘旨的广东茂名“水东鸭粥” 每一一口都是餍足
题：鲜香甘旨的广东茂名“水东鸭粥” 每一一口都是餍足
作者 梁盛 梁晶晶
春天是养脾胃的最好时节。正在广东茂名，“水东鸭粥店”遍及大巷冷巷，多不堪数，一碗鲜香甘旨的“水东鸭粥”，是外地人最喜爱的健胃美食，总爱一家巨细或三五知己相约“食鸭粥”，乐此没有疲。
“兴记”是茂名地域一家老字号的水东鸭粥店，该店担任人何昊东26日引见说，水东鸭粥源自茂名市电白区水东镇，是外地一道传统小吃。水东鸭粥望文生义就是喝粥吃鸭，它的制造办法没有复杂，先用一口年夜锅将水煮沸后转小火，将十几只解决好的光鸭和北芪、党参等温补药材放进锅里，靠着水温缓缓地将鸭浸熟。等鸭熟后便将鸭捞起，撇去汤上的鸭油，最初退出珍珠米熬成富含胶质的稠粥。
鸭粥 何昊东 供图
何昊东还说，广东人比拟注重食材的原汁原味，水东鸭粥之以是令主顾“食过返寻味”，全仗一锅好汤。鸭选自海边放养4至6个月年夜的鸬鸭，用煮好鸬鸭的上汤去熬粥，滋味一流。别说茂名内陆人，广州、深圳的主人到吃过水东鸭粥后，也赞叹没有已。
据茂名市美食协会引见，“水东鸭粥”对人体的肺以及肾具备很好调理作用，它的由来有个典故：清朝高州府人汤见汉年老时曾与父亲正在湛江沿海一带做烧鸭生意，有一年，父亲突患宿疾，初愈后却十分虚弱，不只胃口差，身材还呈现了水肿病症。汤见汉将原本要做烧鸭的鸭子整只放去煮汤熬粥，给父亲增补养分，不可想父亲竟对鸭粥非常喜欢，胃口全开。延续吃了几天鸭粥后，身材很快便恶化起来，连水肿病症也隐没了。今后，汤见汉跟父亲便做起了鸭粥生意，颇受周边平易近众喜欢，口碑越传越远，并成为特征菜被传承了上去。中国变革开放后，活泼于粤港澳地域守业的电白人，也把鲜香甘旨的水东鸭粥带到遍地“落地生根”，广受赞美。
撒上花生芝麻粉的鸭肉
对水东鸭粥情有独钟的门客张学生通知记者，他是土生土长的电白人，小时分家里贫困，总奢望能吃上一碗水东鸭粥，及至现在长年往复于广州、香港、澳门三地经商，对他乡的水东鸭粥还是梦牵魂绕，每一到一处，城市去他乡人正在外地开的水东鸭粥店年夜快朵颐，好吃又摄生，每一一口都是餍足。
“水东鸭粥要趁着热火朝天的时分吃。一碗半稠没有淡的鸭粥，只见米粒软烂、晶莹剔透，再往粥上撒少许葱花，啜上一口，齿颊留香，入口即化。粥的旁边放着一碟用来熬汤的鸭肉，夹上一块蘸上酱料放进嘴里，鸬鸭那种共同的香味霎时正在口腔里层层爆发，耐人寻味。”张学生如是说。
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